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炒貨市場容量大炒貨機也向智能化發(fā)展

來源：鐘友松發(fā)布時間：2015/3/25 18:21:20

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　　導讀：炒制食品在我國歷史悠久，是中國老百姓們逢年過節(jié)、婚慶嫁娶、生日宴請的必備品。目前我國的炒制食品人均消費量遠遠低于發(fā)達國家的消費水平，中國龐大的人口基數(shù)，豐富的消費層次，讓炒制食品市場呈現(xiàn)出近千億的驚人發(fā)展空間。

　　從堅果炒貨行業(yè)總體市場特征來看，堅果炒貨市場容量巨大。統(tǒng)計資料顯示，2014年堅果炒貨行業(yè)年產(chǎn)值高達863.93億元，其產(chǎn)值占小品類休閑食品整個行業(yè)的22.29%。從時間周期來看，全國堅果炒貨行業(yè)年產(chǎn)值從2004年的185.92億元，增長到2014年的863.93億元，10年間凈增長678.01億元，年均復合增長為16.60%，較低于小品類休閑食品行業(yè)21.78%的年均復合增長率，也略低于休閑食品行業(yè)年均復合增長16.70%的增長率，體現(xiàn)出堅果炒貨行業(yè)比較穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢。從年度比較看，同比增長率基本上都在14%~19%之間，略低于其他行業(yè)的小品類休閑食品，但龐大的市場需求和休閑食品大好的發(fā)展前景，都使炒貨機迎來大好的發(fā)展機遇。

　　“一張鐵鍋、一把鐵锨等最原始的手工工具，煙熏火燎，一天下來，炒貨人都變成了臉黑牙白”這是古法炒制食品的真實寫照，傳統(tǒng)方法炒制食品不僅非常辛苦，而且每到年關(guān)旺季，即使連夜加工都不夠賣的。后來，一些頭腦活絡(luò)的人，就開始琢磨改進生產(chǎn)工藝，經(jīng)過多年的摸索和實踐，逐漸研發(fā)成現(xiàn)在的用電機帶動的滾筒式炒貨機?，F(xiàn)在市面上炒貨機主要有這幾種加熱方式，電加熱，燃氣加熱，煤加熱等。根據(jù)現(xiàn)在節(jié)能減排的要求，現(xiàn)在市面上主要有電加熱和燃氣加熱，電加熱比較環(huán)保干凈衛(wèi)生。電加熱又分為電磁加熱和遠紅外加熱。

　　目前，國內(nèi)大約有3000多家炒貨機和炒米機制造企業(yè)，數(shù)量居世界第一。但這其中多為低層次、小規(guī)模、家庭作坊式的企業(yè)，年銷售收入達500萬元的不足500家，年銷售收入過億元的企業(yè)僅有十幾家，市場份額在前10名的企業(yè)市場占有率之和僅為8%——9%。由于產(chǎn)業(yè)集中度過低，造成了技術(shù)落后、低價競爭、缺乏有影響力的品牌等諸多不利因素，使得如此龐大的中國炒貨機以及炒米機市場到現(xiàn)在還沒有真正意義上的名牌。

　　炒貨市場發(fā)展空間大，食品機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)沒有理由放著大好的市場不去利用。但是，對于很多企業(yè)來說，技術(shù)和創(chuàng)新成了他們發(fā)展的絆腳石。如今，節(jié)能減排、科技創(chuàng)新的理念影響著各行各業(yè)，食品機械行業(yè)也不例外，節(jié)能、環(huán)保的炒貨機械自然更受市場歡迎。隨著消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的追求提高，堅果炒貨行業(yè)對炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制精確的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產(chǎn)品的口感達到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標準。另外，隨著人力成本的上升，炒貨機將向智能化，環(huán)保、節(jié)能、省時、精確溫度、炒貨范圍廣、操作簡便的方向發(fā)展。

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