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炒貨機(jī)的主要零部件以及工作原理是什么?

來源：鐘友松發(fā)布時(shí)間：2015/3/24 23:37:45

點(diǎn)擊量：0

　　　　煙霧發(fā)生器是炒貨機(jī)的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料木料在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會(huì)對炒貨效果產(chǎn)生影響。

　　炒貨機(jī)怎樣工作這里詳細(xì)介紹一下：

　　1.食品預(yù)處理在使用炒貨機(jī)之前對食品材料進(jìn)行初步的處理,為了保證了食品的煙熏效果,通常情況下會(huì)食品材料進(jìn)行簡單的熱加工處理,保持恒定的溫度環(huán)境,在產(chǎn)品成型過程中保持食品表層的薄膜層完整.

　　2.食品初步干燥處理

　　簡單的對食品材料進(jìn)行一些干燥處理,保證視頻材料表面的干濕度一致,從而在煙熏的過程中,表層收到煙熏可以保證表層的成色沒有明顯的差別,色澤均勻.潮濕的表層可以防止煙霧散發(fā),在煙熏過中保證色度飽滿.

　　3.食品煙熏

　　煙熏工藝有好幾種,通常是根據(jù)溫度進(jìn)行選擇,煙熏溫度從15-80度以上.其中,以煙熏的溫度在30-50度之間最為合適,煙熏的產(chǎn)品口味適中,顏色色澤比較飽滿均勻,過于高的溫度進(jìn)行煙熏,對于產(chǎn)品質(zhì)量不易控制.

　　4.食品染色

　　食品染色需要的溫度比較高,鞏固食品顏色采用干熱的煙熏條件,高溫度和干燥的煙熏條件,煙熏出來的產(chǎn)品色度比較飽滿.

　　5.食品蒸煮

　　食品蒸煮是在染色和過程結(jié)束后進(jìn)行的重要步驟.將食品進(jìn)行熟加工.熟加工溫度不能太高,不可以高溫爆烤,要采取溫火蒸煮的方法,在煙熏過程中食品的表層染色比較均勻,可以采取加高溫度的方法來提高煙熏的吸收。

　　上述是小編總結(jié)的炒貨機(jī)的主要部件是什么及它怎樣工作。

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