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探訪炒貨市場(chǎng)，炒貨機(jī)功不可沒(méi)

來(lái)源：旭朗機(jī)械發(fā)布時(shí)間：2017/9/9 9:37:33

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“吃貨”們也許不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在許多市區(qū)街道上每隔不遠(yuǎn)就可以看到許多專門經(jīng)營(yíng)花生、瓜子、開(kāi)心果等各類炒貨的
門店。

那么開(kāi)這些炒貨店的都是哪里人？市民常嗑的花生、瓜子來(lái)自哪里？

為了給大家解決這個(gè)問(wèn)題，炒貨機(jī)廠家派出了幾位市場(chǎng)調(diào)查人員，連日走遍了廣州許許多多的大小街道，為大家打探
火熱的炒貨市場(chǎng)。

chaohuoji

chaohuoji

1.主要的原因是現(xiàn)在沒(méi)有專門的炒貨公司。

昨日，調(diào)查人員在白云區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口看到，在一個(gè)炒貨店攤位上，擺放著各種葵花籽、花生、松子、開(kāi)心果等20
多種散裝炒貨集中在一起，很多市民正拿著塑料袋裝瓜子、花生等，在一旁稱重的店主張先生忙得不亦樂(lè)乎。

“我老家是在贛州，那是一個(gè)窮山惡水的地方，一年到頭都在地里忙，也是這樣賺不了幾個(gè)錢。以前家里種桔子，收
入非常的少，一家人日子過(guò)的緊巴巴的。正是因?yàn)樵诩依锸杖氩恍?，所以才一咬牙出?lái)這外面打工。”張先生說(shuō)。

這兩個(gè)月來(lái)，張先生可以是說(shuō)日子隨著炒貨市場(chǎng)的紅火，很是賺了一筆，他還準(zhǔn)備過(guò)年回家蓋新房。

2.瓜子多來(lái)自大西北

葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子……在大街小巷每一個(gè)炒貨攤位上，都擺滿了各種式樣的瓜子，
即使常見(jiàn)的葵花籽也有不同種類。

那么，廣州人最常吃的瓜子、花生都來(lái)自哪里？

張先生介紹，常見(jiàn)的葵花籽有三種：黑皮瓜子多產(chǎn)自內(nèi)蒙古和蘭州，白皮瓜子多產(chǎn)自東北，青花瓜子皮薄，多產(chǎn)自
新疆。而花生主要分有兩類：紅皮花生多產(chǎn)自東北，尤其多產(chǎn)自黑龍江，而白皮花生則多來(lái)自江浙一帶。

“各個(gè)地區(qū)產(chǎn)出的瓜子口感、長(zhǎng)相、香味不同。不同人喜歡不同口味，但廣州人更偏向于口味清淡的，如青花瓜子。
”張先生說(shuō)，就同一種類瓜子而言，也有分三六九等，同等次瓜子相比較，論價(jià)格，東北的白瓜子相對(duì)便宜。

3.一斤瓜子炒八兩

一臺(tái)炒貨機(jī)正在攤點(diǎn)斜對(duì)面轟鳴，瓜子在滾筒里翻滾，香氣四溢。在另一邊的老王告訴我們，他在廣州是第一個(gè)用上
炒貨機(jī)。

炒貨機(jī)一鍋可以炒出50斤瓜子，而手工炒制一鍋只有15斤左右，炒貨機(jī)炒得又快又多，然而能不能保證炒得恰到好
處卻大有學(xué)問(wèn)。以前炒花生、瓜子等使用的是沙子，老王解釋：“加沙子是為了防止花生被炒焦了，后來(lái)考慮到人
們?cè)絹?lái)越講究衛(wèi)生，就改用食鹽炒。”

改用食鹽后，火候的掌握很重要。“比如，一鍋瓜子炒到又脆又香最好吃的時(shí)候，相當(dāng)于一斤瓜子重量炒到只有八兩
。”憑借著十多年的經(jīng)驗(yàn)，老王表示，由于很多炒貨老板擔(dān)心炒焦，可能只炒到九兩，水分還沒(méi)有完全脫干，吃起來(lái)
就會(huì)感覺(jué)不是很脆。

“新鮮、脆、香是判斷一份炒貨好不好的三個(gè)要素，做到了就不愁沒(méi)有市場(chǎng)。”老王說(shuō)。

現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視食品安全和健康，作為炒貨的瓜子、花生加了添加劑，人們反而不買賬，新鮮的原味的炒貨更受
歡迎。老王表示。

炒貨機(jī)作為炒貨行業(yè)的得力助手，可以在某些方面推動(dòng)了市場(chǎng)，使得炒貨行業(yè)形成一條完整的生產(chǎn)鏈，炒貨機(jī)真是功
不可沒(méi)。

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