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五谷雜糧磨成粉，會破壞膳食纖維嗎？

來源：旭朗機(jī)械發(fā)布時間：2024/4/1 9:52:05

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五谷雜糧磨成粉，會破壞膳食纖維嗎？

五谷雜糧磨粉機(jī)能將各種五谷雜糧研磨成粉，用于超市、賣場、五谷磨坊等場所用于雜糧粉加工。

五谷雜糧因富含豐富的膳食纖維而受到廣大養(yǎng)生人士的喜愛，膳食纖維中富含維生素和微量元素，適量食用五谷雜糧對有益于機(jī)體保持健康的狀態(tài)。市場上很多五谷磨坊將五谷雜糧磨成粉來滿足消費(fèi)者粗糧細(xì)作的需求，有的消費(fèi)者會擔(dān)心五谷雜糧磨粉后會破壞其膳食纖維。

事實(shí)上，這種擔(dān)心是不必要的，單純將五谷雜糧磨成粉并不會對其富含的膳食纖維元素產(chǎn)生影響，相反，還會讓其更加容易被機(jī)體吸收。如在我們?nèi)粘Ｉ钪谐洚?dāng)重要角色的面粉，就是使用五谷雜糧磨粉機(jī)將其物理加工磨成粉末狀，再如超市售賣的一些營養(yǎng)保健品也都是粉末狀。

相較于磨成粉而言，長時間高溫烹飪才是破壞五谷雜糧膳食纖維的更大威脅因素，這是由于蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)物質(zhì)在高溫條件下會變性，這就是我們常說的營養(yǎng)流失，單純的磨碎并沒有產(chǎn)生高溫，所以并不會造成營養(yǎng)的流失。

五谷雜糧磨成粉后不僅不會破壞膳食纖維，還有一些好處：
1、增加口感。五谷雜糧類的粗糧吃起來口感不是很好，如果使用五谷雜糧磨粉機(jī)將其磨成粉后吃起來更加細(xì)膩。
2、幫助吸收。攝入粗糧可能會增加腸胃負(fù)擔(dān)，但在磨成粉后，有助于機(jī)體消化吸收。

五谷雜糧磨成粉后不會破壞膳食纖維，可以消除這種擔(dān)心和憂慮。

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