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五谷雜糧磨成粉，會破壞膳食纖維嗎？

來源：旭朗機械發(fā)布時間：2024/4/1 9:52:05

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五谷雜糧磨成粉，會破壞膳食纖維嗎？

五谷雜糧磨粉機能將各種五谷雜糧研磨成粉，用于超市、賣場、五谷磨坊等場所用于雜糧粉加工。

五谷雜糧因富含豐富的膳食纖維而受到廣大養(yǎng)生人士的喜愛，膳食纖維中富含維生素和微量元素，適量食用五谷雜糧對有益于機體保持健康的狀態(tài)。市場上很多五谷磨坊將五谷雜糧磨成粉來滿足消費者粗糧細作的需求，有的消費者會擔心五谷雜糧磨粉后會破壞其膳食纖維。

事實上，這種擔心是不必要的，單純將五谷雜糧磨成粉并不會對其富含的膳食纖維元素產(chǎn)生影響，相反，還會讓其更加容易被機體吸收。如在我們日常生活中充當重要角色的面粉，就是使用五谷雜糧磨粉機將其物理加工磨成粉末狀，再如超市售賣的一些營養(yǎng)保健品也都是粉末狀。

相較于磨成粉而言，長時間高溫烹飪才是破壞五谷雜糧膳食纖維的更大威脅因素，這是由于蛋白質等各種營養(yǎng)物質在高溫條件下會變性，這就是我們常說的營養(yǎng)流失，單純的磨碎并沒有產(chǎn)生高溫，所以并不會造成營養(yǎng)的流失。

五谷雜糧磨成粉后不僅不會破壞膳食纖維，還有一些好處：
1、增加口感。五谷雜糧類的粗糧吃起來口感不是很好，如果使用五谷雜糧磨粉機將其磨成粉后吃起來更加細膩。
2、幫助吸收。攝入粗糧可能會增加腸胃負擔，但在磨成粉后，有助于機體消化吸收。

五谷雜糧磨成粉后不會破壞膳食纖維，可以消除這種擔心和憂慮。

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