對于目前五谷雜糧磨粉的熱潮，很多有健康食品觀念的家庭也開始購買
五谷雜糧磨粉機(jī)，
自已在家里磨又經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。大家都知道在五谷雜糧店和超市五谷雜糧的專柜去購買五谷雜糧粉，那價(jià)格可是相當(dāng)?shù)母吡?，對于目前物價(jià)瘋漲有眼光的主婦把各面能省錢的招數(shù)都想到了。對家家庭購買五谷雜糧磨粉機(jī)我是相當(dāng)贊同的，這
樣做的五谷粉可以靈活多變，根據(jù)家庭成員的需要配種不同口味，也算生活中的一個(gè)小樂趣了。但是由于是家庭自已購買沒有經(jīng)過培訓(xùn)，大家對于五谷雜糧的配方都是一頭霧水，這也是家庭購買五谷雜糧磨粉機(jī)的一個(gè)大問題，我就曾碰到不少客人找我要配方。現(xiàn)在我將我知道一些告訴大家，
分享一下我的經(jīng)驗(yàn)，希望對大家由所幫助。在大家的日常生活中最常用的配方就是黑芝麻糊的配方了。這個(gè)配方不但口感好而且營養(yǎng)均衡適合大部分人群食用。
黑芝麻糊配方：核桃仁、杏仁、黑豆、綠豆、蕎麥、紅花豆、百合、白蕓豆、芡實(shí)、山藥、紅小豆、菽米各半斤，薏米仁、燕麥、黑芝麻、糯米、蓮子、小米1斤，枸杞0.2斤，大棗0.5斤。
核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”;在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。
無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
杏仁藥用的歷史最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》：“治咳逆上氣雷鳴，喉癢，下氣，產(chǎn)乳全瘡，寒心奔豚。”中醫(yī)藥名著《本草綱目》中總結(jié)出杏仁有3大功效：“潤肺也，消積食也，散滯氣也。”
按照中醫(yī)學(xué)的理論，“杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大腸經(jīng)。辛則散神、苦則下氣、潤則通便養(yǎng)顏、溫則宣滯行痰。”所以，杏仁有發(fā)散風(fēng)寒之能、下氣治喘之力。
黑豆：
《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。但黑豆也不可多食。
孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾;”《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說：“黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而痢下。”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。
綠豆又叫青小豆，為豆科草本植物綠豆(Phaseolus radiatus L.)的成熟種子是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說?！侗静菥V目》云 :“綠豆 ,消腫治痘之功雖同于赤豆 ,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈 ,無久服枯人之忌。外科治癰疽 ,有內(nèi)托護(hù)心散 ,極言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。意思是說綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，常飲綠豆湯能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。許多人在進(jìn)食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現(xiàn)皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，是排毒養(yǎng)顏的佳品。綠豆亦屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食，例假期間不建議服用。
蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，是一種極具營養(yǎng)價(jià)值的谷類食物。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氨基酸、維生素B1、B2、P、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等，營養(yǎng)成分十分豐富。
蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗?！妒朝煴静荨费云?ldquo;實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神”;《隨息居飲食譜》說它“開胃寬腸，益氣力，御寒風(fēng)”;《中國藥植圖鑒》則說它“可收斂冷汗”?，F(xiàn)代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護(hù)作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質(zhì)可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護(hù)血管的作用。蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞增生，并可防止血細(xì)胞的凝集，還有調(diào)節(jié)血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等作用。故常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化及血脂異常癥等很有好處。
芡實(shí)：
性味 性平，味甘、澀。
功能主治 益腎、固精，補(bǔ)脾、止瀉，祛濕、止帶。用于夢遺、滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下。
山 藥 別名 淮山藥、懷山藥、山菇。
性味 性平，味甘。
功能主治 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
百合：
狀如白蓮花而得名，其味如山藥，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分作用于人體，不僅具有良好的滋補(bǔ)效用，對于虛弱、慢性支氣管炎、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者有很大的幫助，而且對多種癌癥都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤藥。百合有潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥。湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風(fēng)味。在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點(diǎn)心;浙江一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點(diǎn)和百合飲料來食用;百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。
百合不僅具有較高的食用價(jià)值，而且還有較高的藥用價(jià)值，早在2000多年前，百合就被用于治病中。常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等。百合，因其“數(shù)十片相紗”，狀如白蓮花而得名，又因“其根如大蒜，其味如山薯”，故又稱“蒜腦薯”。百合屬于多年生突根草本植物，夏季花，共色淡雅，可供觀賞;秋季采挖，除去地上部分，洗凈泥土，剝出鱗片，即可供食用或藥用。
百合，除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)，在藥用上有潤肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。單味百合煎服或與其它食物、藥物一并混食均能發(fā)揮作用。
蕓豆的藥用價(jià)值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白
