端午假期3天，別人都在享受假期，而在泗陽(yáng)縣八集鄉(xiāng)開(kāi)油坊的劉厚蘭卻很忙，因?yàn)樾碌挠筒俗严聛?lái)了，每天都有許多街坊鄰居擔(dān)著一袋袋自家地里收獲的油菜籽，讓劉厚蘭幫忙榨油。劉厚蘭憑借自己近20年的榨油手藝，讓農(nóng)家端午增添了一份濃濃的菜籽油香味。
登門(mén)顧客絡(luò)繹不絕
6月2日早晨剛6點(diǎn)，劉厚蘭家的油坊一開(kāi)門(mén)，跑了四五公里來(lái)的兩位顧客已到了店門(mén)前?？吹娇腿诉M(jìn)門(mén)，劉厚蘭馬上推上電源預(yù)熱軋油機(jī)，給炒貨機(jī)點(diǎn)火。借著燒熱炒貨機(jī)的時(shí)間，她給顧客稱(chēng)好了100公斤的油菜籽，麻利地倒入炒貨機(jī)，填柴、燒火……
這時(shí)，顧客們陸續(xù)來(lái)到，劉厚蘭聘請(qǐng)的兩個(gè)工人也開(kāi)始忙碌起來(lái)。
軋油機(jī)進(jìn)入自動(dòng)操作程序，又有工人相助，在軋油機(jī)響起的“嗞嗞”排氣聲中，劉厚蘭一邊觀察炒貨機(jī)，一邊和記者閑聊起來(lái)。
劉厚蘭說(shuō)，菜籽油又叫香菜油，老百姓?qǐng)D的就是個(gè)香味。“想要軋出油香，那是要功夫的，炒油菜籽的火候是關(guān)鍵。不是我自夸，油菜籽炒到啥火候可以出油，我聽(tīng)聲音就知道，軋出的油香味純正。我家軋油20年了，四鄰八鄉(xiāng)的都很信任我家，周邊幾十里都來(lái)這兒軋油。”
劉厚蘭說(shuō)，她這兒不僅軋菜籽油還軋花生油、葵花籽油，百斤油菜籽出油15公斤，百斤花生出油20公斤……品質(zhì)一樣的好。這幾年人們生活水平提高了，有些城里人寧肯多掏幾塊錢(qián)、多跑幾十里路，來(lái)她這里買(mǎi)油。“為啥?因?yàn)樵谖疫@里顧客能現(xiàn)場(chǎng)看著油菜籽、花生、葵花籽變成油，吃著放心。”劉厚蘭說(shuō)。
誠(chéng)信是她攢了20年的招牌
“轟———轟———”軋油機(jī)的聲音沉悶有力，伴著師傅們哼出的號(hào)子聲，仿佛把人帶進(jìn)那久遠(yuǎn)的年代。即使是遠(yuǎn)隔數(shù)米，你也能聞到那濃郁的四野里彌漫著菜油的香氣。“開(kāi)油坊20年我很少離開(kāi)，感覺(jué)哪天要是聞不到這股香味，就渾身不自在。”劉厚蘭一邊選油菜籽一邊說(shuō)。
記者了解到，56歲的劉厚蘭其實(shí)出自書(shū)香門(mén)第，父輩都是從事教育的，丈夫也是教師，而她年輕時(shí)還做過(guò)鄉(xiāng)村醫(yī)生。1994年，劉厚蘭丈夫經(jīng)營(yíng)的小商店收購(gòu)了大量油菜籽，最終卻銷(xiāo)不出去。“那時(shí)我家的3個(gè)孩子都在上學(xué)，家里連學(xué)費(fèi)錢(qián)都要拿不出來(lái)了，沒(méi)辦法我就跟人學(xué)起了軋油的技術(shù)，然后借錢(qián)買(mǎi)了工具，開(kāi)了間小油坊。”劉厚蘭說(shuō)起這些往事時(shí)臉上一直帶著微笑，仿佛那些辛酸的過(guò)往都以化作過(guò)眼云煙。
20年前的小作坊現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)大了很多倍，劉厚蘭的技藝也精湛了，她的油坊在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名，現(xiàn)在還有很多城里人慕名來(lái)買(mǎi)油。誠(chéng)信是劉厚蘭經(jīng)營(yíng)油坊的立業(yè)之本，這也是她做人的原則。
十多年前，劉厚蘭家也是采用古法榨油，工序非常繁瑣。油菜籽從晾曬、過(guò)濾、磨坯、蒸燒、榨油到分坯，絲毫都不能馬虎。把篩選好的油菜籽曬干，然后放到石磨上磨成沫，再放到蒸鍋中蒸熟。蒸好了，工人們?nèi)讨鵂C，把冒著白氣的熟油菜籽裝進(jìn)袋子里，再用鋼絲箍好，包成坨子放進(jìn)油井中，油井每次可以放5個(gè)坨子，然后再利用杠桿原理把油軋出來(lái)。每一次對(duì)油井中的坨子都要軋3次，清亮的油才一滴一滴地滲出，整個(gè)榨油過(guò)程需耗時(shí)24小時(shí)。這幾年，劉厚蘭的油坊也開(kāi)始用現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)的菜籽油，從原料進(jìn)入機(jī)器到最后擰開(kāi)龍頭，一次性灌裝幾十桶，只需3個(gè)多小時(shí)。
每年6月份開(kāi)始，從第一批油菜籽下來(lái)，劉厚蘭的油坊就進(jìn)入旺季了，到了年關(guān)時(shí)更是晝夜加班。劉厚蘭不管多忙，總是要親自“掌舵”關(guān)鍵程序，如炒油菜籽的過(guò)程，她一定會(huì)全程守在鍋前，無(wú)論多熱。“炒油菜籽，必須要抄到菜籽‘開(kāi)心’的溫度才行，這個(gè)不是具體的數(shù)字能說(shuō)明的，全憑感覺(jué)。”劉厚蘭認(rèn)為，油是千家萬(wàn)戶(hù)要吃進(jìn)肚子里的，若不盡心，影響了出油質(zhì)量，那可是要砸招牌的。
“你別看這會(huì)兒生意這樣紅火，現(xiàn)在已不像以前整個(gè)年頭都不停工了，如今一年只有五六個(gè)月時(shí)間開(kāi)工，這一行畢竟已是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，被取代是遲早的事。”劉厚蘭沒(méi)有將自己的技藝傳給孩子，她的3個(gè)孩子現(xiàn)在都已學(xué)業(yè)有成，各自有一份稱(chēng)心的工作，這是她最驕傲的事情。
